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在此次旅行出發前,因為看了東野圭吾寫的那本流星之絆,
喚起了我們想吃美味得會讓人感動落淚的牛肉燴飯(ハヤシライス)的欲望,
之前我去東京旅行時,也曾在泰明軒和黑船亭吃到過相當美味的牛肉燴飯,
不過因為此行應該都會在關西一帶活動,所以便上網晃晃,
尋找有沒有什麼店家有賣美味的牛肉燴飯。
找著找著,突然看到一個專門介紹大阪美味的網站,
標題裡"傳承超越一世紀的洋食"這幾個字眼,就這樣出現在我眼前,
再去其他如Tabelog等美食網站進一步搜尋,也找到了網友分享的牛肉燴飯照片,
看起來的確是十分美味,評價也都非常的好,
便決定去拜訪這間老洋食屋。


末廣軒位於法善寺橫丁附近,因為店是在地下室,
若不是門口有擺這個招牌,還真的很容易錯過。

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在招牌的側面,就掛著手寫的MENU。

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入口處掛著土黃色的暖簾,清楚地寫著末廣軒三個大字,

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掀開簾子,仍然是一塊黑色的簡潔招牌,
清楚的表達了這間老店從明治30年(1897)就開始的歷史。

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推門入內,店應該是十二點開始營業,
已經近十二點半了,卻沒有看到半個人,
呃......不會是踩到地雷了吧?
老闆和另一位看起來像他兒子的男子,似乎還正在做開店的準備,
看到我們進來,也趕緊招呼我們入座。
店裡沒有什麼特別的擺設,非常樸實,

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以暗色調為主,應該是有重新裝璜過,
感覺不太出歲月感,維持的十分乾淨。

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我們除了點ハヤシライス之外,也點了ビフカツ(炸牛肉)和白飯,
都是點單後才現做,所以我們便一邊看電視跟聊天,一邊滿懷期待的等待。


一百一十多年前,在日本洋食才正剛發展起來的時候,
初代老闆末廣末次郎便開了這家店。
而為了成為真正的洋食料理人,還曾經渡海前去德國修行,
雖然說現在廚師去法國或義大利學習似乎已經是常態,但是在一百多年前交通、資訊都不發達的明治時代,
就千里迢迢為了料理遠渡重洋到歐洲去學習,想來就是件十分辛苦的事。


上桌的ハヤシライス,除了晶瑩剔透的白飯和色澤誘人的ドミグラスソース外,
還打了顆黃橙橙的蛋黃在上面。
看得出來洋蔥的量相當的多,牛肉則切成小細條狀,
可以聞得到濃濃的番茄與紅酒香。
依照推薦的方式,我們一開始先不把蛋黃弄破,
單純嚐嚐ドミグラスソース和白飯的結合。
ドミグラスソース果然是經過好幾天的熬煮製成,滋味非常的深沉濃郁,
在嘴裡可以感覺得到熬煮出來的柔和感,毫無刺口感亦不會過鹹,非常的溫潤,
跟白飯的搭配果然是無懈可擊,光是靠這醬汁就可以扒掉好幾碗白飯,
難怪常有"ドミグラスソース是洋食屋的靈魂的說法",畢竟若一間洋食屋拿不出像樣的ドミグラスソース,
那麼這間店的功力和味道都相當值得懷疑。
洋蔥是點單後現炒的,已無刺激的嗆味跟辣味,
除了甜味之外,還保留著輕脆的口感。
肉雖然份量不多,但仍十分的有存在感,
燉煮得入口即化,而且這其實是使用切剩的松阪牛肉製成的,
肉質本身當然也是無懈可擊。


之後我們將蛋黃挑破,和醬汁充份混合後,
再來品嘗發生了什麼樣的變化。
多了蛋黃後,醬汁變得更加的溫潤柔和,
送入口中真的只有滿滿的幸福感可以形容。


而炸牛排上桌一樣也是香味撲鼻,

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除了帶著番茄與紅酒香味的醬汁香外,當然還有著牛肉酥炸後的香味。
牛排是呈扁平狀,厚度上感覺起來是有些薄,
但豪不費力就能夠輕易地切下來,可以充分感覺到肉質的柔嫩,
而斷面也是呈現出漂亮的粉紅色。

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麵衣和牛肉結合的相當好,完全不會有分離的狀況出現,
外表酥脆,裡面柔嫩,再加上濃郁醬汁,
充分在嘴中融合成一體,美味卻又完全沒有油炸品的油膩,
就這樣一口牛肉一口白飯,很快地也進了我們的五臟廟。


飯畢,滿懷著對這間老舖的敬意和對於美食的滿意,
在結帳時隊老闆說了聲おおきに,我們才心滿意足的拍著肚子離去。


末廣軒似乎並沒有官網,詳細的地址可以上tabelog查看。
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27001469/
店裡也提供外帶的服務,若真的沒時間的話,
也可以外帶在車上品嚐喔。

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