AKIYAMA的五四三

在此次旅行出發前，因為看了東野圭吾寫的那本流星之絆，
喚起了我們想吃美味得會讓人感動落淚的牛肉燴飯(ハヤシライス)的欲望，
之前我去東京旅行時，也曾在泰明軒和黑船亭吃到過相當美味的牛肉燴飯，
不過因為此行應該都會在關西一帶活動，所以便上網晃晃，
尋找有沒有什麼店家有賣美味的牛肉燴飯。
找著找著，突然看到一個專門介紹大阪美味的網站，
標題裡"傳承超越一世紀的洋食"這幾個字眼，就這樣出現在我眼前，
再去其他如Tabelog等美食網站進一步搜尋，也找到了網友分享的牛肉燴飯照片，
看起來的確是十分美味，評價也都非常的好，
便決定去拜訪這間老洋食屋。


末廣軒位於法善寺橫丁附近，因為店是在地下室，
若不是門口有擺這個招牌，還真的很容易錯過。



在招牌的側面，就掛著手寫的MENU。



入口處掛著土黃色的暖簾，清楚地寫著末廣軒三個大字，



掀開簾子，仍然是一塊黑色的簡潔招牌，
清楚的表達了這間老店從明治30年(1897)就開始的歷史。





推門入內，店應該是十二點開始營業，
已經近十二點半了，卻沒有看到半個人，
呃......不會是踩到地雷了吧？
老闆和另一位看起來像他兒子的男子，似乎還正在做開店的準備，
看到我們進來，也趕緊招呼我們入座。
店裡沒有什麼特別的擺設，非常樸實，



以暗色調為主，應該是有重新裝璜過，
感覺不太出歲月感，維持的十分乾淨。



我們除了點ハヤシライス之外，也點了ビフカツ(炸牛肉)和白飯，
都是點單後才現做，所以我們便一邊看電視跟聊天，一邊滿懷期待的等待。


一百一十多年前，在日本洋食才正剛發展起來的時候，
初代老闆末廣末次郎便開了這家店。
而為了成為真正的洋食料理人，還曾經渡海前去德國修行，
雖然說現在廚師去法國或義大利學習似乎已經是常態，但是在一百多年前交通、資訊都不發達的明治時代，
就千里迢迢為了料理遠渡重洋到歐洲去學習，想來就是件十分辛苦的事。


上桌的ハヤシライス，除了晶瑩剔透的白飯和色澤誘人的ドミグラスソース外，
還打了顆黃橙橙的蛋黃在上面。
看得出來洋蔥的量相當的多，牛肉則切成小細條狀，
可以聞得到濃濃的番茄與紅酒香。
依照推薦的方式，我們一開始先不把蛋黃弄破，
單純嚐嚐ドミグラスソース和白飯的結合。
ドミグラスソース果然是經過好幾天的熬煮製成，滋味非常的深沉濃郁，
在嘴裡可以感覺得到熬煮出來的柔和感，毫無刺口感亦不會過鹹，非常的溫潤，
跟白飯的搭配果然是無懈可擊，光是靠這醬汁就可以扒掉好幾碗白飯，
難怪常有"ドミグラスソース是洋食屋的靈魂的說法"，畢竟若一間洋食屋拿不出像樣的ドミグラスソース，
那麼這間店的功力和味道都相當值得懷疑。
洋蔥是點單後現炒的，已無刺激的嗆味跟辣味，
除了甜味之外，還保留著輕脆的口感。
肉雖然份量不多，但仍十分的有存在感，
燉煮得入口即化，而且這其實是使用切剩的松阪牛肉製成的，
肉質本身當然也是無懈可擊。


之後我們將蛋黃挑破，和醬汁充份混合後，
再來品嘗發生了什麼樣的變化。
多了蛋黃後，醬汁變得更加的溫潤柔和，
送入口中真的只有滿滿的幸福感可以形容。


而炸牛排上桌一樣也是香味撲鼻，



除了帶著番茄與紅酒香味的醬汁香外，當然還有著牛肉酥炸後的香味。
牛排是呈扁平狀，厚度上感覺起來是有些薄，
但豪不費力就能夠輕易地切下來，可以充分感覺到肉質的柔嫩，
而斷面也是呈現出漂亮的粉紅色。



麵衣和牛肉結合的相當好，完全不會有分離的狀況出現，
外表酥脆，裡面柔嫩，再加上濃郁醬汁，
充分在嘴中融合成一體，美味卻又完全沒有油炸品的油膩，
就這樣一口牛肉一口白飯，很快地也進了我們的五臟廟。


飯畢，滿懷著對這間老舖的敬意和對於美食的滿意，
在結帳時隊老闆說了聲おおきに，我們才心滿意足的拍著肚子離去。


末廣軒似乎並沒有官網，詳細的地址可以上tabelog查看。
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27001469/
店裡也提供外帶的服務，若真的沒時間的話，
也可以外帶在車上品嚐喔。