高山拉麵也有稱為飛騨拉麵,不過當地的拉麵店倒是多寫著"中華そば"。
高山地方的拉麵雖然說看起來就像是很一般的醬油拉麵,並沒有什麼特別之處,
但事實上和其他地方的拉麵有很大的不同,可以說是自成一格。
我們一般所吃到的醬油拉麵,大都是先熬了一鍋湯(原料可能是雞骨或柴魚等),
然後先在麵碗裡倒進另外準備的醬油基底醬汁,再將湯倒入碗內混合,
之後再放入煮好麵條,上面再鋪上叉燒等配料。
而高山拉麵則不一樣,在用雞骨、柴魚跟蔬菜等熬湯的時候,
就會同時將醬油倒進去一起熬,當然味道上嚐起來也就會有所不同。


其實我並不怎麼喜歡醬油口味的拉麵,不過難得來到高山,
還是要嚐嚐看,即使不滿意,也還是可以當作回憶。
散步地圖上有介紹的是やよいそば,上食べログ查了一下,
高山排名第一的拉麵店也是這間,想說高山祭當天中餐一定到處都是人潮洶湧,
所以趁著祭典前一天人還沒有這麼多的時候,先去嚐嚐看。
參觀完高山陣屋,還不到十一點半,
不過考慮到午餐人潮,還是趕緊直奔やよいそば。
就如同店名所顯示的,店就在彌生橋頭(やよい的漢字就是彌生),
在本店的斜對面也開了一家分店,不過座位都並不是很多。
掀開本店的布簾,裡面已經是人聲鼎沸,
還好櫃檯還剩下三四個空位。


坐定之後,點了一碗大碗的中華そば(750円)和一碗叉燒麵(950円),
麵很快的便上桌,賣相看起來樸實無華,
先嘗了一口湯頭,唔~~~~~~好順口的醬油湯頭,
看起來雖然很濃郁,但嚐起來柔和且完全不會死鹹,
用雞骨、柴魚和洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、白菜等熬出的湯頭很有深度,
讓人停不下湯匙,忍不住一口接一口將湯喝個精光。
麵條是使用細捲麵,吸起來也是十分的順口,
咬起來則十分的有彈性,也能夠吸附不少美味的湯頭。
雖然我叫的是放了兩球麵的大碗,不過麵條還是一下就被我吸完了。
叉燒肥瘦適中,燉得十分軟嫩,嚐得到肉跟脂肪的甘甜。
至於筍乾,嚐來也是脆爽而不會味道過重。


至於叉燒麵,則是一端上桌就會發現看不到麵的存在,



只看得到滿滿的叉燒,吃起來當然非常的過癮。


我吃過的醬油湯頭拉麵並不多,而且因為吃過的都不怎麼樣,
所以各種湯頭的拉麵中,以往醬油拉麵在我的喜好排行裡一向是敬陪末座,
不過吃了やよいそば之後,真的讓我對醬油拉麵完全改觀。
如果下次來到高山的話,不妨來這試試看美味的高山拉麵吧。


やよいそば官網
http://www.yayoi841.com/index.html

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