AKIYAMA的五四三

這陣子對做義大利麵很有興趣
在煮過一些比較經典或是傳統的義大利麵後
也想來試試開發新菜單
想說糖醋醬汁和義大利麵配合起來應該相當不錯
便開始了這次的實驗
不過光是做好普通的糖醋里肌再放在麵上面 感覺好像不怎麼特別
所以在醃肉料和糖醋醬汁部分做了一點修改


材料(一人份)
1、豬里肌肉約120~150公克(或是換成小排骨、雞胸肉等也可)
2、洋蔥1/4粒
3、甜椒紅黃各1/4粒
4、胡蘿蔔1/4條
5、義大利麵100公克(我是用寬麵fettucce)
6、鹽、胡椒、義大利香料適量
7、白酒兩湯匙
8、蛋1顆
9、麵粉、帕梅善起士粉適量


醬汁部分
將蕃茄醬20公克、糖20公克、紅酒醋(balsamico)兩湯匙調勻
若是糖不易溶解 可以加兩湯匙水

作法
1、將豬里肌肉切成一口大小 灑上鹽、胡椒、義大利香料
之後用手稍微搓揉入味 將豬肉放入小碗內
在小碗內加入兩湯匙白酒和一顆打散的蛋 稍微搓揉 醃個20分
2、洋蔥、胡蘿蔔切片 甜椒切成一口大小
3、煮好義大利麵備用 留下煮麵水
4、將麵粉和帕梅善起士粉混合 在每塊肉的兩面均勻沾上
在平底鍋內加入比較多的橄欖油 用煎的將每塊肉煎至熟 取出備用
5、倒掉平底鍋內多餘的橄欖油 只留大約兩湯匙左右即可
放入洋蔥、胡蘿蔔炒軟之後 再放入甜椒
略炒之後倒入糖醋醬汁 將鍋內材料和醬汁充份混合 放入里肌肉
6、將麵條也放入平底鍋內 加入三、四湯匙煮麵水
讓麵條和鍋內材料及醬汁充份混合 之後便可起鍋裝盤


實驗結果證明 糖醋醬汁和義大利麵果然很配
下次再來繼續開發新菜單吧